核桃為胡桃科山核桃屬落葉喬木，世界干果、木本食用油料、硬質(zhì)木材和景觀綠化兼用樹種，是世界公認的“一次栽植，百年受益”、用途廣泛、經(jīng)濟價值高、受益期長、社會效益和自然環(huán)境效益明顯的優(yōu)良經(jīng)濟樹種。
核桃油是選取優(yōu)良的核桃仁做原料，并采用冷榨技術(shù)提取其精華的工藝制取出來的果油汁提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母叩仁秤门胝{(diào)油。保存核桃的原有營養(yǎng)價值和藥用價值。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”。為了保證品質(zhì)，我們只選頭道油。
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